1 manojo d'espàrrecs d'Huétor-Tájar
10 ous
Oli d'oliva verge
Sal
Mel d'abella

Tallem els espàrrecs d'Huétor-Tájar i els salteamos amb una mica d'oli d'oliva verge i els assaonem. Seguidament els barregem amb els ous i finalment, procedim a fer la truita en una paella antiadherente a foc moderat perquè quedi sucosa. Per acabar aquest plat, condimentem tots els ingredients amb mel d'abella.