2 apio nabos grandes y pelados
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dl de caldo de verdura
200 g de queso rallado

Cortar el apio nabo en pequeños pedazos. Cocer en agua a fuego medio durante 20 minutos, o hasta que esté tierno. Retirar del fuego y escurrir. En una cacerola calentar el aceite, verter el apio nabo, espolvorear con harina y remover y cocer hasta que se dore y entonces mezclarlo con el caldo y remover cuidadosamente. Volver a calentar y remover hasta que hierva. Cocer hasta que se espese y condimentar con sal y pimienta. Precalentar el horno a 190ºC. Colocar el apio nabo en un molde de pastelería. Espolvorear con queso y cocer al horno hasta que se dore durante 15 minutos.