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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Estofado de acelgas y judías secas
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
200 g de judías secas
1 kg de acelgas
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
8 almendras
1 pimiento rojo seco
12 cominos
1 tomate bien maduro
150 g de chorizo
1 cucharadita de pimentón
100 gr de pan rallado mojado en agua y vinagre
1 dl de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Poner en remojo las judías secas durante toda la noche. Cocerlas en una cacerola con agua salada hasta que estén tiernas. Mientras tanto, limpiar y lavar las acelgas, y cortar las hojas a pedacitos. Pelar los ajos. Pelar y trocear los tomates. Precalentar el aceite en una sartén y freir los ajos y las almendras y reservar. En el mismo aceite, freir el chorizo y el tomate, saltear y añadir las acelgar removiendo. Saltear durante más de 5 minutos y añadir el pimiento, remover y verter la mezcla en la cazuela con las judías. Trocear los ajos fritos, el comino, las almendras y el pan. Verter en la cazuela. Dejar cocer durante 10 minutos y servir.
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