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Pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos de verduras
Raciones: Para 5 personas
Ingredientes
Pimientos del Piquillo de Lodosa rellenos de verduras
20 pimientos del Piquillo de Lodosa
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla fresca pequeña
Unas alubias verdes
Alguna penca de cardo o acelga
1 calabacín
Aceite de oliva virgen
Sal
Elaboración
Cocer las verduras. Una vez cocidas, se trocean al estilo juliana y se rehogan en aceite de oliva. Una vez rehogadas, se le azade harina y leche hasta hacer una bechamel cremosa. Dejar enfriar y rellenar con esta crema los pimientos. En una sartén freír cebolla y un diente de ajo hasta que se poche. Añadir salsa de tomate y pasar por la batidora o chino. Cuando la salsa esté lista colocar encima los pimientos y dejar hervir 10 minutos.
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