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Sopa de espárragos trigueros con comino
Raciones: Para 4 personas
Ingredientes
1 manojo de espárragos trigueros
Comino
Ajo
1 cebolla
1 hebra de azafrán
200 g de patatas
Caldo de pollo
1 huevo duro
2 rebanadas de pan
Elaboración
Cocer los espárragos y reservarlos con su agua. Saltear la cebolla hasta que esté cocida y añadir las patatas a dados, un poco del agua en la que han hervido los espárragos y el caldo. Dejar cocer hasta que las patatas estén cocidas. En una sartén, saltear los ajos, el pan y el comino y añadir a la sopa con los espárragos y el huevo, cortado a pedacitos.
Cook the asparagus and set aside together with the water. Saute the onion until tender and add the potatoes, diced, a little water from the asparagus boiling and the stock. Leave to cook until the potatoes are tender. In a frying pan, saute the garlic, the bread and cumin and add to the soup together with the asparagus and the egg, cut into small pieces.
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