1 tassa d'arròs integral
1/2 tassa amb api picat
2 kiwis Zespri
1/4 tassa amb cebes verdes picades
1/2 tassa amb nous torrats en trossos
1/2 tassa de pebrot vermell en tires
2 cullerades d'oli d'oliva
1 poma
2 cucharaditas de vinagre de xerès

Bullir l'arròs i deixar reposar i refredar. Pelar els kiwis Zespri i tallar en rodanxes gruixudes. Tallar les rodanxes en dues per formar semicercles. Treure el cor de les pomes i tallar-les en tacs d'1 cm. Barrejar l'arròs, els kiwis, la poma, l'api, les tires de pebrot, les nous, la ceba i el julivert. Amanir l'amanida amb vinagre i oli i barrejar bé. Cobrir i tenir en el frigorífic durant 1-2 hores, per deixar que els sabors harmonitzin entre ells abans de servir.