2 llimones (ralladura i suc)
150 g de sucre
2 rovells d'ou
1 cullerada sopera de maizena
2 dl de llet

Separar les clares de les gemmes, barrejar les gemmes amb el sucre en una cassola. Afegir la maizena i 2dl de llet i diluir. Rentar les llimones i rallar fines les escorces. Esprémer després el suc i agregar a la cassola. Escalfar a foc lent removent contínuament fins que espesseixi (uns 3 minuts). Apartar del foc i deixar refredar. Batre les clares a punt de neu i incorporar delicadament a la crema. Passar a copes individuals i deixar refredar en el frigorífic abans de servir.