2 limones (ralladura y zumo)
150 g de azúcar
2 yemas de huevo
1 cucharada sopera de maizena
2 dl de leche

Separar las claras de las yemas, mezclar las yemas con el azúcar en una cazuela. Añadir la maizena y 2dl de leche y diluir. Lavar los limones y rallar finas las cortezas. Exprimir luego el zumo y agregar a la cazuela. Calentar a fuego lento removiendo continuamente hasta que espese (unos 3 minutos). Apartar del fuego y dejar enfriar. Batir las claras a punto de nieve e incorporar delicadamente a la crema. Pasar a copas individuales y dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.