4 peres grans
125 g de créixens tallats en trossos
100 g de nous
500 g de pasta trencadissa
2 ous mitjans batuts
350 g de mató
175 g de formatge ferm i desmigajado
Sal i pebre negre mòlt per amanir
Amanida variada per servir

Precalienta el forn a 180°C. Estén la pasta i usa-la per folrar les bases dels motlles per a flam. Refreda-ho durant 30 minuts, folra-ho amb paper antiadherente i cou-ho durant 10 minuts. Barreja els ous, el mató, el formatge, els créixens, les nous, sal i pebre. Aboca cullerades de barreja en la pasta mitjà feta i deixa-la coure durant uns 30 minuts més o fins que el farcit estigui fet i daurat. Cap al final de la cocció dels flams, pela les peres, talla cadascuna per la meitat i lleva'ls el cor. Blanqueja les peres en aigua bullint durant un minut, escorre-les i mantenlas calents. Posa una meitat de pera, amb el cor mirant cap amunt, damunt de cada flam. Serveix-ho calent.
Com a plat principal, serveix dos dels flams individuals per persona amb un bol gran d'amanida. També es pot fer el mateix com a entrant.