800 g de síndria sense pela
1 taronja gran
1/2 l de cava sec
100 g de sucre
20 g de làmines de gelatina

Mullar la gelatina en aigua freda. Fer boles amb la polpa de la síndria. Pelar la taronja i tallar-la en grillons. Escalfar 1/2 l d'aigua en un cassó, afegir el sucre i bullir durant 10 minuts. Retirar el cassó del foc i afegir les làmines de gelatina escorregudes, remoure perquè es funden bé. Deixar refredar, afegir el cava i refredar. Posar les boles de síndria en el fons d'un motlle i afegir la gelatina de cava a poc a poc. Deixar en la nevera durant 30 minuts i, quan la gelatina comenci a endurir-se, decorar les parets del motlle amb grillons de taronja. Deixar el motlle en la nevera durant altres 3 hores. A l'hora de servir, ponel el motlle sota aigua calenta i desmoldar en una safata.