Per a les illes flotants
3 clares d'ou
2 cullerades de sucre refinat
Gotetes de suc de llimona
300 ml de llet descremada
Per servir
30 ml de natilles baixes en greix
150 ml de crema fresca baixa en greix
Ralladura fina de 2 taronges
Suc d'1 taronja
2 plątans, pelats i tallats a rodanxes
Tiretes fines de pell de taronja
4 fulles petites de llorer o de taronger

Per a les illes flotants
Batre les clares dels ous fins que estiguin gairebé muntades. Continuar batent, afegint alhora el sucre i el suc de llimona, fins que les clares estiguin bastant espesses i la seva forma es mantingui. Escalfar la llet en un cassó gran poc profund. Passar la merenga en 12 unitats a la llet, deixant espai entre l'un i l'altre. Coure a foc lent durant 4 minuts. Escórrer les illes flotants en un drap net. Barrejar les natilles amb la crema fresca, la ralladura de taronja i el suc. Dividir les rodanxes de plątans en 4 bols o plats de sopa poc profunds i abocar per damunt les natilles. Posar 3 illes flotants en cada bol i decorar amb tiretes de pell de taronja i les fulles verdes.