Dissoldre la gelatina en 2 cullerades d'aigua bullint. Batre els rovells d'ou en un cassó amb la melmelada, el licor de
mandarina i el suc. Apropar al foc i mantenir movent amb una cullera de fusta fins que lligui. Apartar del foc, afegir la gelatina i deixar entebeir. A continuació, batre el formatge amb la nata líquida en una batedora i barrejar amb la crema. Passar un motlle per aigua freda i abocar en ell el preparat anterior. Ficar en el frigorífic fins que qualli. Desmoldar i servir adornat amb grillons de
mandarina i una cullerada de caramel líquid.