Per a la base i costats
75 g de mantega, fosa
1 tassa de molles de galeta
1/4 tassa de sucre glas
1 kiwi Zespri verd i un altre groc
Per al farcit
3 ous, la clara separada de la gemma
1/2 tada de sucre
250 g de formatge ricotta i de mató
2 kiwis Zespri grocs, pelats i triturados
1 tassa de nata muntada
Per a la coberta
1 kiwi Zespri

Greixa un motlle per a pastís d'uns 23cm. Prepara l'escorça combinant les molles de galeta, el sucre glas i la mantega. Barreja-ho bé. Estén-ho sobre la base del motlle. Pela el kiwi i talla-ho a rodanxes i col·loca-ho en fila al voltant de la vora. Per al farciment, posa els rovells d'ou i el sucre al bany maría i bat-ho sobre l'aigua bullint fins que estigui espès i cremoso. Deixa-ho refredar. Bat bé els formatges. Afegeix la barreja d'ou refredada i barreja-ho bé. Afegeix el puré de kiwi a la barreja anterior. Bat les clares dels ous fins que estiguin suaus. Afegeix-les a la barreja del formatge. Aboca-ho en el motlle, cobreix-ho i posa-ho en el congelador fins que estigui ferm. A l'hora de servir, treu el pastís del congelador i deixa que torni a temperatura ambienti perquè s'estovi una mica (uns 15 minuts). Decora-ho amb rodanxes de kiwi.