1/2 kg de cireres del Jerte
400 g de pasta fullada congelada
20 g de flocs de civada
120 g de sucre bru
4 cullerades de licor de cirera del Jerte
1 ou
50 g d'ametlles filetejades

Desossar les cireres, posar-les en un bol i regar amb el licor de cirera del Jerte. Cobrir un motlle antiadherente de paper sulfurizado. Estirar 2/3 de pasta fullada fins a formar un cercle major que el motlle i folrar aquest, deixant que la massa sobrepassi les vores. Punxar el fons amb una forquilla. Barrejar els flocs de civada amb el sucre i l'ametlla mòlta i col·locar la barreja sobre el fons del pastís. Repartir les cireres per damunt i banyar amb el suc que han deixat anar. Estirar la pasta fullada restant, donar uns corts cada 3 centímetres i estirar perquè s'obrin lleugerament. Cobrir les cireres amb la tapa, humitejar les vores, pegar i retallar l'excés de massa, pintar amb ou i espolvorear amb ametlles filetejades. Coure 15 minuts a 240°C i uns 20 minutos a 180°C.