450 g de raïm blanc sense llavors
450 g de pollastre fred
Per a la salsa pesto
60 ml de crema fresca
60 ml d'oli d'oliva
15 ml pasta de pesto
15 ml de suc de llimona
Sal i pebre per amanir
Per servir
Barreja de fulles d'enciam
Algunes fulles fresques d'alfàbrega
20 g de pinyons torrats

Neteja els raïms i escorre-les. Talla el pollastre, ja cuit, en trossos petits. Col·loca el pollastre i els raïms en un bol gran. Posa tots els ingredients per a la salsa en un altre bol i bat-los fins que quedi una textura suau. Aboca la salsa sobre els raïms i el pollastre i barreja-ho tot ben. Prepara les fulles d'enciam en una font poc profunda i posa la barreja del pollastre, els raïms i la salsa al centre. Escampa pinyons i decora-ho amb les fulles d'alfàbrega.
Opció saludable, deliciosa i lleugera.