1 rotllo de pasta tall
4 pomes Reinetas

Per a la crema pastissera

1/2 l de llet
125 g de sucre
4 gemmes
20 g de maizena
10 g de farina

Per a la crema

Coure la llet amb la meitat del sucre, aparti barrejar les gemmes amb la resta del sucre, la maizena i la farina, bolcar la llet bullint damunt de la barreja de les gemmes, tornar al foc i batre fins que espesseixi.

Per a la poma

Tallar en cambres les Reinetas sense pell ni llavors i rostir en forn fort fins que es faci puré, afegir 150 g de sucre i escalfar al foc donant-li voltes, reservar una vegada que s'hagi aconseguit una textura cremosa.

Pels rulos

Estendre la pasta tall i emplenar de crema pastissera, fregir en abundant oli d'oliva, una vegada daurada la pasta, treure per a paper desgrasante.

Presentar col·locant en el fons del plat la compota de poma i damunt el rulo, espolvorear amb sucre glas.