3/4 de quilo de cireres del Jerte
150 g de sucre
4 cullerades d'aigua
4 cullerades de suc de llimona
3 cullerades de gelea de groselles
4 cullerades d'aguardiente de cirera del Jerte

Dissoldre el sucre en l'aigua i coure 8 minuts a foc lent. Rentar les cireres, retirar el peduncle i desossar-les. Afegir a l'almívar, moure sobre el foc i coure 10 minuts. Afegir la gelea de grosella. Retirar del foc, ruixar amb l'aguardiente de cirera del Jerte calent i calar-li foc. Triturar i deixar refredar. Quan en la sorbetera. Guardar en el congelador fins al moment de servir.