3/4 de kilo de cerezas del Jerte
150 g de azúcar
4 cucharadas de agua
4 cucharadas de zumo de limón
3 cucharadas de jalea de grosellas
4 cucharadas de aguardiente de cereza del Jerte

Disolver el azúcar en el agua y cocer 8 minutos a fuego lento. Lavar las cerezas, retirar el pedúnculo y deshuesarlas. Añadir al almíbar, mover sobre el fuego y cocer 10 minutos. Añadir la jalea de grosella. Retirar del fuego, rociar con el aguardiente de cereza del Jerte caliente y prenderle fuego. Triturar y dejar enfriar. Cuando en la sorbetera. Guardar en el congelador hasta el momento de servir.