1 kg de síndria
150 g de sucre
2 cullerades de suc de llimona
2 dl d'aigua

Bullir 5 minuts l'aigua amb el sucre. Afegir el suc de llimona. Batre la síndria i barrejar amb l'almívar preparat, entrar en el congelador i batre diverses vegades perquè no es cristal·litzi.