Rentar les
cireres, retirar els peduncles i posar-les en una font greixada amb 20 g de mantega. Introduir en el forn a 120ºC, 20 min. Deixar refredar.
Per a la massa
Tamizar la farina sobre un bol, afegir 120 g de mantega en trossets i un polsim de sal. Pastar amb la punta dels dits fins a obtenir una textura de sorra. Afegir el sucre glas, barrejar i incorporar el rovell d'ou. Fer una bola amb la massa, embolicar en plàstic de cuina i deixar en el frigorífic 1 hora. Escalfar el forn a 210ºC. Greixar els motlles. Estirar la massa, folrar els motlles, cobrir amb paper parafianado i emplenar amb llegums secs. Coure 10 minuts, retirar paper i llegums i coure 5 minuts més. Desmoldar i deixar refredar.
Per al farcit
Fondre la xocolata amb la mantega al bany maría i afegir la mel. Reservar algunes
cireres per decorar, desossar i picar la resta. Afegir a la xocolata. Emplenar les tartaletas i decorar amb les
cireres reservades i el crocanti.