1 cucharada de aceite de girasol
1 cebolla, pelada y troceada
1 diente de ajo, picado
225 g de filete de ternera para brasear
1 cucharadita de chile desecado
300 ml de caldo de ternera
2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
50 g de coco picado
75 g de arroz largo
2 rodajas de piña cortadas a cuartos
1 plátano, pelado y cortado a pedazos
Para decorar
Una ramita de perejil

Calentar el aceite en un cazo y freír la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos. Cortar la carne a dados y añadir, junto con el chile, a la cebolla y ajo y freír hasta que esté dorada. Mezclar el caldo de carne y la mantequilla de cacahuete y verter sobre la carne. Dar un hervor, añadir el coco hasta que esté disuelto y cocer a fuego lento durante 30 minutos. Añadir el arroz, la piña y el plátano y cocer durante 25 minutos más hasta que el arroz esté a punto. Servir con una selección de hortalizas. Decorar con una ramita de perejil.
Energía 589kcal, proteínas 32g, carbohidratos 54g, grasa 28g, fibra 4g.
Calculado para incluir 100g de brócoli por ración.