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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Cerdo asado con manzanas y sidra
Tiempo de preparación: 2 h 15 minRaciones: Para 6 personas
Ingredientes
1,5 kg de lomo de tocino sin hueso
2 cucharadas de romero cortado
450 g de cebolla española u otro tipo de cebolla suave
4 manzanas ácidas y crujientes, como la Granny Smith
500 ml de sidra seca
30 g azúcar moreno suave
100 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida para aderezar
Cordel
Elaboración
Quita la piel del tocino, dejando una fina capa de grasa en la carne. Frota un poco de aceite en la parte exterior. Esparce un poco de aceite, sal y pimienta en la carne magra y échale el romero troceado. Vuélvele a poner la piel al tocino y átala al lomo con un cordel. Pela y corta en rodajas finas las manzanas y las cebollas. Ponlas en una bandeja para el horno y esparce el azúcar por encima. Coloca un asador encima de la mezcla de las manzanas, pon el tocino en el asador y cuécelo a 240°C, durante 30 minutos. Baja el horno hasta 200°C y cuécelo durante 55 minutos más. Remueve la mezcla de la manzana de vez en cuando, quítalo del fuego cuando esté dorado y resérvalo. Aparta el tocino del asador y mantenlo caliente. Añade la sidra a la fuente, déjala hervir y luego a fuego lento hasta que el líquido quede reducido a un tercio. Vuelve a poner la mezcla de la manzana en la fuente para volverla a calentar. Quítale el cordel al lomo, separa la piel crujiente y córtala en tiras. Corta el lomo en rodajas anchas y sírvelo con la piel crujiente y la mezcla de la manzana.
Es un alimento ideal como plato principal. Puede servirse con patatas hervidas o asadas, judías verdes, chirivías asadas u hortalizas de la temporada.
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