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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Confitura de cerezas
Tiempo de preparación: 30 minRaciones: Para 10 personas
Ingredientes
Para 1 kg 1/2
1 kg de cereza del Jerte
1 kg de azúcar
Elaboración
Lavar las cerezas, escurrirlas, retirar los huesos y los pedúnculos. Poner la fruta en un cuenco alternando capas de azúcar y de fruta, terminando con una capa de azúcar. Tapar con un paño y dejar macerar en lugar fresco 24 horas. Pasar la fruta macerada a una cazuela esmaltada y calentar mezclando con una cuchara de madera. Cuando hierva la superficie, contar 3 minutos y retirar del fuego. Tapar con un paño y dejar reposar 24 horas. Al día siguiente, poner la confitura al fuego y cocer 5 minutos. Retirar las cerezas con una espumadera y pasarlas a los botes esterilizados. Reducir el almíbar al fuego 15 minutos, echarlo sobre las cerezas y cerrar inmediatamente los botes. Si tienen tapa metálica, ponerlos boca abajo, dejar enfriar, etiquetar y almacenar.

Autor: Consejo Regulador de la Denominación de Origen Cereza del Jerte

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