2 kiwis Zespri amarillos
1/2 cucharaditas de jengibre
3 cebolletas
Una pizca de sal
200 g de salmón ahumado
1 cucharada de aceite de oliva virgen
8 rebanadas de pan (chapata)
1 limón

Pelar y cortar los kiwis Zespri amarillos en pequeños dados. Cortar estilo juliana dos cebolletas.
Mezclar los Zespri Gold, las cebolletas picadas, el jengibre y el zumo de limón con un pellizco de sal. Dejar reposar durante 20 minutos. Cortar el salmón en pequeños dados y añadir la cebolleta picada y el aceite de oliva. Dejar reposar durante 20 minutos. Precalentar el horno a 160 ºC. Poner el pan en el horno hasta que quede dorado y crujiente. Colocar la mezcla del salmón sobre el pan caliente y añadir sobre el salmón la salsa preparada con el kiwi.