400 g de manzanas
1/2 l de consomé de ave
4 cucharadas soperas de nata líquida
1 canutillo de canela
25 g de azúcar
El zumo de 1 limón
Cebollino para adornar

Pelar las manzanas, vaciarlas, trocearlas y rociarlas con el zumo de limón. Ponerlas en una cazuela al fuego con el azúcar, canela y un vaso de consomé hasta que empiecen a ablandarse. Pasarlas por la batidora, incorporar el resto del caldo y dar un hervor. Retirar del fuego, dejar enfriar y añadir la nata líquida. Pasar a un recipiente y dejar enfriar 2 horas en el frigorífico. En el momento de servir, espolvorear con el cebollino picado.