Para las crepes
Mezclar todos los ingredientes, excepto la mantequilla, y tamizarlos. Añadir la mantequilla. Calentar una sartén untada con mantequilla y extender en ella un poco de pasta. Dejar dorar y darle la vuelta con una espátula. Espolvorear un plato con azúcar glas y mantener las crepes en él.
Con una cuchara especial hacer bolas con la pulpa de la
sandía, macerarlas con el licor durante 3 horas. Añadir luego la nata y rellenar las crepes en forma cilíndrica. Reservar un poco de nata.
Hervir la crema líquida en un cazo, retirar del fuego y añadir los pedazos de chocolate. Dejar fundir, añadir el ron y reservar.
Preparar la crema mezclando las yemas con el azúcar, añadir la leche caliente, removiendo con las barillas, reducir el fuego y espesarlo sin dejar de remover.
Pasarlo por un colador a otro recipiente frío y reservar. Colocar una crepe rellena en el centro de cada plato, cubrir la mitad con el chocolate caliente y la otra mitad con la crema inglesa. Decorar con dos rosas de nata y algunas tiras de
sandía.