250 g de cerezas del Jerte
1 escarola
2 rebanadas de pan de molde
4 lonchas de bacon gorditas
Para la vinagreta
8 cucharadas de aceite de oliva virgen
3 cucharadas de viangre
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de miel

Lavar la escarola, escurrirla muy bien y cortarla. Quitar el hueso a las picotas y reservar en un plato cubierto con papel absorbente. Cortar el bacon en tiritas y freírlas en una sartén antiadherente sin nada de grasa, hasta que se doren. Poner a escurrir sobre papel absorbente. Tirar la grasa y añadir un chorreón de aceite. Cortar el pan en daditos y freirlos en aceite. Poner los ingredientes (excepto el pan frito) en una ensaladera y aliñar con la vinagreta. Repartir el pan por encima.