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  Frutas Hortalizas
es en ca
 
Flan de cerezas
Tiempo de preparación: 1 hRaciones: Para 8 personas
Ingredientes
600 g de cerezas del Jerte
3 suizos
6 huevos
6 cucharadas de azúcar
1/4 litro de leche
2 cucharadas de licor de cereza del Jerte
La piel de 1/2 limón rallada
Para el caramelo
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
Para el glaseado
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
Elaboración
Deshuesar las cerezas y glasearlas poniéndolas en un cazo con 3 cucharadas de azúcar y 2 de agua, cocer 5 minutos y escurrir en una rejilla. Hacer un caramelo con el agua y el azúcar y bañar una flanera. Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche, el licor de cereza del Jerte y la ralladura de limón. Cortar los suizos en rodajas finas. Poner en las flaneras una capa de suizos, otra de cerezas y alternar ambos ingredientes hasta que se agoten, terminando por una capa de suizos. Echar el batido de huevos-azúcar-leche y cocer en el horno precalentado a 180ºC y al baño maría hasta que cuaje (unos 35-40 minutos). Dejar enfriar y desmoldar.

Autor: Consejo Regulador de la Cereza de la Denominación de Origen Cereza del Jerte

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