Salpimentar los magrets. Calentar el aceite en una sartén, sofreírlos, sacarlos y reservarlos al calor. En la misma sartén añadir el vinagre, brandy, moscatel, jerez dulce, azúcar, miel, grosellas y licor de naranja. Dejar reducir. Preparar el puré, quitar el corazón de las
manzanas, ponerlas en una fuente de horno, regar con sidra, espolvorear con azúcar y meter al horno precalentado a 150ºC durante 15 minutos. Luego pelarlas y triturarlas hasta obtener puré. Cortar los magrets en filetes, ponerlos en los platos, regarlos con la salsa y servir.