Mezclar bien en un cuenco los
kiwis Zespri con el zumo de
limón y el azúcar. Dejar reposar 30 minutos. Entretanto mezclar el agua y la pectina en un pequeño cazo. Hervir durante 1 minuto, revolviendo constantemente. Mezclar con los
kiwis. Seguir revolviendo durante 3 minutos. Inmediatamente llevar en las compoteras esterilizadas hasta 1cm del borde, limpiándolo con un paño húmedo y tapar. Dejar reposar a la temperatura ambiente durante 24 horas; después poner en el congelador. La mermelada se conserva fresca en el frigorífico durante 3 semanas.
