250 g de kaki (la variedad Persimon)
2 huevos batidos
200 g de azúcar moreno
125 g de manteca de hojaldre
1 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de levadura
400 g de harina
1/2 cucharadita de sal
100 g de almendras, avellanas y nueces partidas

Lavar, pelar y sacar las semillas de los kakis. Mezclar con el azúcar moreno y reducir. Añadir los huevos batidos. Añadir los restante ingredientes y verter la masa en un molde y cocerlo al horno durante 40 minutos a 160ºC.