225 g de harina con levadura
Una pizca de sal
100 g de mantequilla
175 g de azúcar moreno
75 g de pasas
1 huevo, batido
3 cucharadas de leche semidesnatada
2 plátanos maduros, pelados y triturados
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Para glasear
1 cucharada de miel, calentada
Para decorar
Rodajas de plátano, hojas de menta y ralladura de naranja

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y forrar un molde para el horno. Fregar la harina y la sal con la mantequilla hasta formar migas y añadir el azúcar y las pasas. Mezclar el huevo, la leche, el plátano triturado y la esencia de vainilla hasta formar una mezcla espesa. Verter la mezcla en el molde. Cocer en el horno durante 1 hora y 1/2 hasta que la superficie esté dorada y blanda. Dejar enfriar en el mismo molde. Cortar antes de servir, glasear y decorar como en la ilustración. Este pan se congela bien.
Energía 267kcal por rebanada (teniendo en cuenta unas 10 rebanadas por molde), proteínas 3g, carbohidratos 45,5g, grasa 9g, fibra 1g.