Esta receta utiliza una taza grande como medida
Pulpa de calabaza de unos 8 cm de diámetro
3 1/2 tazas de harina con levadura (o harina con tres cucharadas de levadura)
3 cucharaditas de bicarbonato
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de nuez moscada molida
3 tazas de azúcar
1 taza de aceite de oliva
4 huevos medianos
1 taza de nueces trituradas (opcional)

Deja madurar una calabaza completamente. Córtala en cuartos y quítale las semillas. Pon los cuartos, con la piel mirando hacia abajo, en una bandeja para el horno y déjala cocer en el horno a temperatura suave durante 45 minutos. Déjalo enfriar un poco, sácale la pulpa y haz puré con ella. Rechaza la piel. Precalienta el horno a 180ºC. Tamiza todos los ingredientes secos, añade el aceite, los huevos y la calabaza y remuévelo bien hasta que esté todo mezclado. Vierte la mezcla en bandejas engrasadas y cuécelas en el horno durante unos 65 minutos o hasta que estén crecidas y firmes. Sácalas del horno, déjalas enfriar y saca los pasteles de los moldes. Este pastel de calabaza tiene la textura de un pastel suave y puede cortarse en rodajas.
El pastel de calabaza es un plato tradicional en los EEUU, aunque también lo es en ciertas partes del Reino Unido, en áreas donde crecen los calabacines y las calabazas. Durante Halloween, el 31 de octubre, calabazas grandes se usan para elaborar faroles. Se corta una cara en la piel de la calabaza, y la carne se saca a través de los agujeros. Se coloca una vela en el interior. La carne de la calabaza que se obtiene puede cocinarse o usarse para hacer pasteles.