4 filetes de pez espada de aproximadamente 175 g cada uno
El zumo y la ralladura de 1 limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra recientemente molida
6 tomates pera desecados
2 dientes de ajo, pelados y picados
1/2 cucharadita de chile desecado
4 plátanos firmes, pelados y cortados transversalmente
Para servir
Hortalizas a la barbacoa
Tomillo fresco para decorar

Colocar los filetes de pez espada en una fuente poco profunda con el zumo de limón y la ralladura, 3 cucharadas de aceite de oliva y condimentar al gusto. Cubrir y enfriar durante unas 4 horas. Pasar los tomates, el ajo y 100ml de aceite de oliva por la batidora hasta que quede suave. Añadir el chile. Pasar los filetes de pez espada por la barbacoa durante unos 3 minutos. Dar la vuelta a los filetes con cuidado, untar con el aceite del tomate y continuar cociendo hasta que el pescado esté tierno. Mientras tanto, pintar las rodajas de plátano con el aceite del tomate y pasarlas unos minutos por la barbacoa. Servir el pescado con los plátanos como acompañamiento y una selección de hortalizas a la barbacoa. Decorar con tomillo fresco.
Las hortalizas a la barbacoa son un acompañamiento sencillo y formidable para carnes y pescados a la brasa, o servidas solas para vegetarianos. Se pueden untar pimientos de diferentes clases, calabacines cortados por la mitad, pedazos de hinojo y rodajas de berenjena con aceite de oliva y cocer en la barabacoa con hierbas frescas y ajo troceado. Como postre sencillo, cuando la barbacoa aún está caliente, se pueden cocer los plátanos con la piel, hasta que estén chamuscados, o envueltos en papel de aluminio con algo de ralladura de piel de fruta y licor. Están deliciosos cuando se sirven calientes con helado.