4 filets de peix espasa d'aproximadament 175 g cadascun
El suc i la ralladura d'1 llimona
Oli d'oliva
Sal i pebre negre recentment mòlta
6 tomàquets pera dessecats
2 dents d'all, pelats i picats
1/2 cucharadita de chile dessecat
4 plàtans ferms, pelats i tallats transversalment
Per servir
Hortalisses a la barbacoa
Farigola fresca per decorar

Col·locar els filets de peix espasa en una font poc profunda amb el suc de llimona i la ralladura, 3 cullerades d'oli d'oliva i condimentar al gust. Cobrir i refredar durant unes 4 hores. Passar els tomàquets, l'all i 100ml d'oli d'oliva per la batedora fins que quedi suau. Afegir el chile. Passar els filets de peix espasa per la barbacoa durant uns 3 minuts. Donar la volta als filets amb cura, untar amb l'oli del tomàquet i continuar coent fins que el peix estigui tendre. Mentrestant, pintar les rodanxes de plàtan amb l'oli del tomàquet i passar-les uns minuts per la barbacoa. Servir el peix amb els plàtans com a acompanyament i una selecció d'hortalisses a la barbacoa. Decorar amb farigola fresca.
Les hortalisses a la barbacoa són un acompanyament senzill i formidable per a carns i peixos a la brasa, o servides soles per a vegetarians. Es poden untar pebrots de diferents classes, carbassons tallats per la meitat, trossos de fonoll i rodanxes d'albergínia amb oli d'oliva i coure en la barabacoa amb herbes fresques i all trossejat. Com a postres senzilles, quan la barbacoa encara està calenta, es poden coure els plàtans amb la pell, fins que estiguin chamuscados, o embolicats en paper d'alumini amb una mica de ralladura de pell de fruita i licor. Estan deliciosos quan se serveixen calents amb gelat.