700 g de castañas, previamente asadas y peladas
350 ml de leche
4 cucharadas de azúcar moreno
1 rama de canela
4 huevos

Cuece las castañas en agua un poco salada. Quítales la piel y mezcla las castañas con la leche, el azúcar y las canela y cuécelo hasta conseguir un puré espeso. Deja que se enfríe. A continuación, bate las claras de huevo y lígalas con el puré. Vierte la mezcla en un molde y cuécelo en el horno a temperatura media durante 1 hora.