1/2 kg d'albergínies
1/2 kg de pebrot verd
1/2 kg de tomàquets
250 g de carabassa
1 ceba gran
1 dl d'oli d'oliva
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de vinagre
Sal

Pelar les albergínies i les carabasses i tallar-les en trossos de la grandària d'una mossegada. Rentar, tallar per la meitat i treure les llavors dels pebrots, i tallar al llarg en fines tires. D'altra banda, pelar i trossejar el tomàquet i la ceba. Precalentar oli en una cassola i saltear el pebrot i la ceba. Quan estiguin daurats, afegir el tomàquet. Saltear i abocar removent l'albergínia i la carabassa. Condimentar i afegir el pimentón. Remoure i afegir el vinagre. Tapar i coure a foc lent fins que estigui cuit. Servir en una gran font.