25 espàrrecs d'Huétor-Tájar
1 enciam picat en juliana
1/4 de gambes cuites
1 tomàquet
1 pastanaga rallada
1 api en tires
1 remolatxa en tires
1 llauna petita de blat de moro
10 olives negres per decorar
Per a la salsa rosa
Fer una maionesa i incorporar ketchup

Tallem l'enciam en juliana, l'escorrem i les posem en un plat trinchero amb el tomàquet tallat al voltant. Damunt de l'enciam incorporem la pastanaga rallada, l'api, la remolatxa en tires i el blat de moro. Decorem amb les olives negres, els espàrrecs d'Huétor-Tájar, les gambes cuites, i al centre agreguem la salsa rosa.