400 g de tagliatelle
Per a la salsa
200 g de llenties
900 ml d'aigua
1 ceba mitjana tallada
3 cullerades d'oli d'oliva
2 dents d'all picats
300 ml de suc de tomàquet
100 g d'albercocs dessecats tallats en cambres
Brou de verdures
Suc d'1 llimona
Sal
Pebre negre mòlt
Per a l'amaniment
Ralladura d'1 llimona
3 cullerades de pinyons triturados
1 dent d'all picat
Sal
1 cullerada d'oli d'oliva
15 g d'estragó fresc tallat

Posar les llenties en una cassola amb aigua. Tapar a mig fer i bullir durant 10 minuts. A continuació tapar i coure a foc lent durant 10 minuts. Precalentar oli en una paella i freir suaument la ceba. Afegir la ceba, els alls, el suc de tomàquet, els albercocs i el brou vegetal a la cassola. Tapar i coure a foc lent durant 15 minuts, removent de tant en tant. Condimentar al gust. Coure la pasta. Batre junts tots els ingredients de la guarnició. Servir la pasta amb la salsa i espolvorear amb la guarnició.