4 patates cuites
1 tassa de brots de bròquil
3 tasses d'albergínia tallada en daus
1/2 pastanaga tallada en rodanxes fines
1/4 tassa de ceba verda tallada
2 cullerades d'arrel de gingebre tallada fina
1/2 tassa de pebrot vermell tallat gruixut
1/2 tassa de tirabeques
2 cullerades de suc de poma o vi blanc
1/2 cullerada de guindilla triturada
1/2 cullerada de sal
1/2 cullerada de sucre
2 cullerades de margarina

En una font, coure en el microones el bròquil, les albergínies, les pastanagues, les cebes verdes, el jenjibre i el pebrot vermell durant 6-8 minuts a la potència màxima. Afegir els restants ingredients. Connectar el microones durant 2 minuts, també a la màxima potència. Fer un profund tall en la part superior de cada patata; pressionar alguna cosa per obrir-les. Amb una cullera cobrir la part superior de les patates. Fer 4 racions.
Aquesta és una recepta oficial de 5aDay.
Recepta proporcionada pel Prince Edward Island Potato Board (Junta de la patata de Prince Edward Island).
Anàlisi nutricional per ració: 232 kcal; 6g grassa; 0mg colesterol; 6g fibra; 383mg sodi; 24% de kcal procedents del greix.