1 kg 600 g de síndria
2 iogurts naturals
200 g de formatge rallado, tamizado
800 g de llagosta bullida
2 endívies
Unes gotes de salsa Perrins
Unes gotes de salsa Tabasco
Un polsim de pebre blanc

Preparar la salsa batent els iogurts, el formatge, la nata, salsa Perrins, Tabasco i pebre. Tallar la síndria en làmines fines i cococarla en el fons dels plats, damunt distribuir medallons de llagosta. Salsear amb la salsa preparada. Decorar amb les fulles d'endívia i servir fred.