16 espárragos de Navarra
1 cebolla
1 huevo duro
Aceite de oliva
Sal
Vinagre

Hacer la salsa vinagreta picando la cebolla muy menudita y mezclándola con el huevo duro también picado fino. Añadir una buena cantidad de aceite y vinagre al gusto de cada cual. Una vez servidos los espárragos en un plato, se les echa la salsa por encima.