1 manojo de puntas de espárragos de Huétor-Tájar cocidos
16 lonchas de jamón serrano
Zumo de 2 limones
2 cucharadas de mostaza amarilla

Mezclamos la mostaza amarilla con el zumo del limón y maceramos en ella las puntas de los espárragos de Huétor-Tájar durante 15 minutos. En un plato colocamos las virutitas de jamón serrano acompañadas de las puntas de espárragos. Para finalizar, aderezamos con un poco de zumo de limón de la maceración.