2 cucharadas de aceite de girasol
1 cebolla, pelada y troceada bien fina
2 zanahorias, peladas y cortadas a rodajas
2 tallos de apio, troceados
1 lata de tomates de 375 g
Sal y pimienta para sazonar
1 cucharadita de orégano desecado
Para la salsa blanca
25 g de mantequilla
25 g de harina
300 ml de leche semidesnatada
Sal y pimienta para sazonar
100 g de espinaca, cortada, lavada y desmenuzada
2 plátanos, pelados y cortados a rodajas
8 láminas de pasta de lasaña verde
50 g de queso Chesire, o de otra clase, rallado

Precalentar el horno a 200ºC. Calentar el aceite en una cazuela grande, freír la cebolla, las zanahorias y el apio hasta que estén tiernos. Añadir los tomates, la sal, la pimienta y el orégano, dar un hervor y cocer a fuego lento durante 20 minutos. Mientras tanto, preparar la salsa blanca. Fundir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y cocer durante 1 minuto. Apartar del fuego y añadir la leche gradualmente. Volver a poner el cazo en el fuego, darle un hervor y luego cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir la espinaca desmenuzada y las rodajas de plátano a la salsa. Verter una pequeña capa de salsa blanca y cubrir la base de una fuente para el horno de 1 litro de capacidad. Colocar una capa de pasta de lasaña por encima, verter sobre ella la mezcla del tomate y volver a colocar otra capa de pasta. Acabar con una capa de salsa blanca y espolvorear con el queso rallado. Cocer en el horno durante uns 30 minutos. Servir inmediatamente con una ensalada verde.
Eneregía 390kcal, proteína 13g, carbohidratos 47g, grasa 18g, fibra 5g.