4 manzanas grandes de carne firme
250 g de carne picada
1 huevo
40 g de miga de pan, mojada en leche
6 cucharadas soperas de azúcar
8 galletas maría picadas
1 vasito de agua
1 vaso de vino blanco
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cebolla pequeña
Un trocito de corteza de limón
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Lavar las manzanas y secarlas. Preparar el relleno mezclando la carne picada con el huevo, la miga de pan, un poco de sal, pimienta y canela en polvo. Vaciar con cuidado el centro de las manzanas y reservar la pulpa. Poner una cucharadita de azúcar en el fondo. Rellenar el hueco con la mezcla de la carne. Pelar y picar fina la cebolla. Calentar el aceite en una sartén, y rehogarla a fuego lento. Incorporar la pulpa de manzana reservada, la corteza de limón, una cucharada de azúcar y dos cucharadas soperas de agua. Dejar rehogar a fuego lento 15 minutos. Pasar el contenido de la sartén a una fuente refractaria. Añadir el agua y el vino, colocar las manzanas, esparcir por encima una cucharada de azúcar y las galletas picadas. Tapar con el papel de aluminio y meter a horno precalentado a 180ºC durante una hora aproximadamente (el tiempo depende de la manzana). Sacar con cuidado las manzanas y servir con la salsa pasada por tamiz.