www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Castanya, Castanea sativa / Fagaceae
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 170.00-182.00 kcal
Greixos: 1.10-2.70 g
Fibres: 4.10-4.10 g

Àcids grassos

Saturats: 0.5-0.5 g
Monoinsat.: 1.0-1.0 g
Poliinsat.: 1.1-1.1 g

Minerals

Calci: 20.00-46.00 mg
Zinc: 0.50-0.72 mg
Clor: 15.00-15.00 mg
Fòsfor: 63.00-74.00 mg
Ferro: 0.80-0.90 mg
Magnesi: 33.00-47.00 mg
Manganès: 0.50-1.66 mg
Potasi: 500.00-525.00 mg
Sodi: 9.00-11.00 mg
Iode: 6.10-6.10 µg
Proteïnes: 2.00-3.10 kcal
Carbohidrats: 36.60-39.80 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-0.00 µg
A Carotenoides: 0.00-0.00 µg
E o Tocoferol: 1.20-1.20 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.140-0.220 mg
B2 o Riboflavina: 0.020-0.120 mg
B3 o Niacina: 0.50-2.00 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.49-0.49 mg
B6 o Piridoxina: 0.34-0.34 mg
Castanya
La castanya és el fruit del castanyer, de forma arrodonida i plana d'una banda, normalment de color marró brillant per fora i la polpa blanc-groguenca i de sabor dolç. Solen menjar-se rostides encara que hi ha molts més usos i formes de presentació al mercat.
Alimentació i nutrició
La gran quantitat de minerals que conté la castanya la fa molt indicada per enfortir el cervell i millorar totes les funcions intel·lectuals de l'ésser humà, encara que, si es mengen moltes poden resultar indigestes, per la qual cosa es recomana no prendre més de quinze castanyes al dia. A més, diu el refrany, Les castanya en decocció, a la tardor i a l'hivern allunyen de la depressió.
El Fruit
La castanya és el fruit del castanyer, de forma arrodonida i plana d'una banda, normalment de color marró brillant per fora i la polpa blanc-groguenca i de sabor dolç. Solen menjar-se rostides encara que hi ha molts més usos i formes de presentació al mercat.

La castanya es pot consumir en fresc, rostida o cuita; pelada o congelada per a la seva utilització culinària, per exemple amb col·les de Brussel·les, amb el gall dindi del dia de Nadal a Anglaterra, etc.; o posterior transformació industrial, en confiteries, fabricació de farines benvolgudes per la seva aroma i baix contingut en gluten; en vi o licor; purés i melmelades; i, sobretot, per a l'elaboració de l'els coneguts marron glacé o castanyes gebrades, és a dir, preparades com a confitures, amb sucre cristal·litzat en l'exterior. Gràcies a la seva resistència una vegada seques, les trucades castanyes pilongas s'utilitzen tot l'any per a moltes aplicacions culinàries.

La castanya és un aliment amb un alt contingut en glúcids, 36,6 a 39,8g i molt energètic ja que aporta entre 170 i 182kcal per 100g de pes comestible.

La castanya és un fruit generalment de forma arrodonida i en alguns casos plana al llarg d'un dels seus costats, de color variable segons la varietat, marró-vermellós, intens i brillant. La polpa és de color blanc groguenc, de sabor dolç i agradable. En el seu estat original les castanyes estan cobertes per una capa dura i espinosa que es diu eriçó que conté d'1 a 5 fruits.

Existeixen nombroses varietats però una de les més importants i representatives és el Castanyer Español (Castanea sativa), coneguda a tot el món. La recol·lecció és partir de setembre i durant aquest mateix mes es poden trobar en tots els mercats. Però el major consum d'aquest fruit s'aconsegueix al desembre, potser per costums tradicionals en algunes zones mediterrànies.
La planta
El castanyer és un arbre de port majestuós que pot viure molts anys i arriba a aconseguir 30m d'altura. Les seves fulles són caedizas, encara que una vegada seques segueixen en l'arbre durant un temps.

El castanyer és l'arbre d'on procedeix aquest fruit i pot arribar fins a altures de 20-30m. Pertany a la família Fagáceas i al gènere Castanea i és molt apreciada la seva fusta en la construcció per ser molt forta i resistent.

És un arbre que pot viure molts anys, de port majestuós i copa frondosa; quan és jove l'escorça és marró-vermellosa i llisa, tornant-se marró-grisenca, gruixuda i profundament asurcada quan es fa vell.

El sistema radicular és fort i alguna cosa profund, de port alçat.

Les fulles són simples, alternes i caedizas, encara que romanen en l'arbre un cert temps després de seques. El pecíol és curt i el limb el·líptic-lanceolado, amb vores serrades. La grandària i el color de les fulles varia depenent de les diferents varietats i sempre hi ha diferència entre el fes d'un verd lustroso i el revés més pàl·lid.

Les flors masculines i femenines estan separades; les masculines es reuneixen en aments de color groc i les flors femenines es troben a la base dels aments masculins. Els fruits són aquenios, amb pericarpi dur, lustroso i apelfat per dins, estan protegits per una embolicada exterior o càpsula dura coberta d'espines i se li crida comunament eriçó, conté en el seu interior d'1 a 5 castanyes.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]