www.interempresas.net
  Fruites Hortalisses
es en ca
 
Grosella negra, Ribes nigrum / Saxifragaceae (Grossulariaceae)
Nota: Composició de pes fresc comestibles per 100g.
Valors en format (mín-màx.).
Energia: 28.00-39.43 kcal
Greixos: 0.22-0.22 g
Fibres: 3.60-6.80 g

Minerals

Calci: 46.00-60.00 mg
Zinc: 0.293-0.300 mg
Clor: 15.00-15.00 mg
Fòsfor: 40.00-43.00 mg
Ferro: 1.29-1.30 mg
Magnesi: 17.00-17.00 mg
Manganès: 0.300-0.336 mg
Potasi: 310.00-370.00 mg
Seleni: 1.70-1.70 µg
Sodi: 1.50-3.00 mg
Iode: 1.00-1.00 µg
Proteïnes: 0.90-1.28 kcal
Carbohidrats: 6.11-6.60 g

Vitamines Liposolubles

A Retinol: 0.00-13.50 µg
A Carotenoides: 81.00-100.00 µg
E o Tocoferol: 1.00-2.65 mg

Vitamines Liposolubles

B1 o Tiamina: 0.030-0.051 mg
B2 o Riboflavina: 0.044-0.060 mg
B3 o Niacina: 0.30-0.30 mg
B5 o Àc. Pantotènic: 0.400-0.400 mg
B6 o Piridoxina: 0.08-0.08 mg
B9 o Àcido Fòlic: 177.00-200.00 mg
C o Àc. Ascòrbic: 177.00-200.00 mg
Grosella negra
La grosella negra és una baya de polpa translúcida amb tons vermells o verds i de sabor agridulce. El fruit és petit, de color blau negre i esfèric amb un sabor intens quan està completament madur. Aquesta baya està recoberta de borrissol i la seva polpa conté moltes llavors petites. Aquests fruits no són solts sinó que creixen en racimos.
Alimentació i nutrició
Les groselles ofereixen molts efectes positius per al nostre organisme, però es poden apreciar diferències en les propietats de cada tipus de baya. Es poden incloure en dietes d'adelgazamiento per la seva escassa aportació calòrica; 29,25 kcal per cada 100 grams de groselles.

La grosella negra posseeix un gran contingut de potassi i pel seu efecte diurético es pot recomanar en casos d'hipertensió.
El Fruit
La grosella negra és una baya de polpa translúcida amb tons vermells o verds i de sabor agridulce. El fruit és petit, de color blau negre i esfèric amb un sabor intens quan està completament madur. Aquesta baya està recoberta de borrissol i la seva polpa conté moltes llavors petites. Aquests fruits no són solts sinó que creixen en racimos.

El grosellero negre (Ribes nigrum, pertanyent a la família botànica de les Saxigfragáceas) és l'arbust d'on procedeix la grosella.

En anglès el seu nom significa "baya d'oca" a causa que antany era l'ingredient principal d'una salsa que acompanyava els plats d'oca. La grosella negra s'usa per elaborar licors, vins, sucs i gelees.

Les groselles negres són molt riques en sucres, àcids orgànics i vitamina C. La quantitat de vitamina C d'uns 250 ml de groselles és tres vegades superior a la d'una taronja petita. Les groselles negres són estupends laxants.

Han de consumir-se en breu temps doncs, en cas contrari, s'espatllen. En frigorífic, a 4ºC de temperatura es poden conservar durant una setmana.

La producció és utilitzada en la indústria alimentària que l'empra en l'elaboració de xarops, gelatines, begudes aperitivas i refrescants. Es prepara un licor característic posant-ho a macerar en aguardiente i agregant-li xarop. També s'empra en farmàcies per rectificar sabors i com a font de colorant per a aliments.
La planta
Les groselles negres creixen en racimos en arbustos de no més d'1,5 m d'altura. Aquests arbustos, denominats groselleros negres (Ribes nigrum. Saxifragácea) es troben en llocs frescos i humits de les zones muntanyenques, preferint els boscos, les tanques vives al llarg dels dics dels rius i les prades altes que no miren al sud en l'hemisferi nord.

Aquests arbustos posseeixen múltiples branques erectas, amb escorça llisa i clara en els períodes juvenils i rugosa i fosca posteriorment.

Les fulles formen ramilletes alterns i són més grans (10 cm) i fosques que les del grosellero vermell. Les flors, pentámeras, tenen calze de copa, que tanca els pètals soldats entre si, blancs i de vegades amb vora violeta. Tenen peduncle i receptacle pubescente i estan reunides en racimos espaiats que pengen de l'aixella dels brots que tenen un any. Les flors s'obren a l'abril-maig en l'hemisferi nord.

El fruit és una baya amb forma de globus, brillant, de color blau negre, recoberta de borrissol, amb polpa translúcida amb tons vermells o verds, la qual tenen moltes llavors petites. Aquestes bayas es troben reunides en racimos de 5 a 10 fruits. Són més aspres que les groselles vermelles i maduren entre juliol i agost en l'hemisferi nord.

El grosellero s'adapta a condicions difícils de clima i terreny. És molt resistent al fred, i tant les nevades primerenques com les gelades no danyen el rendiment de la planta. Però eventualment, les gelades tardanes poden provocar la necrosi de les flors i dels frutitos, posant en perill el rendiment d'aquest any, però sense afectar a la vitalitat de la planta.
Interempresas Media, S.L. / 2019 [ Avís legal | Política de Protección de Datos | Política de cookies | Publicidad]