600 g de cireres sense os
400 ml de xerès dolç
80 g de sucre terciado
Ralladura d'1 llimona i una mica del seu suc
Gelat de vainilla per servir

Posa el sucre i el Jerez en un cassó i escalfa-ho lleugerament fins que el sucre s'hagi dissolt. Afegeix la ralladura de la llimona i cou-ho a foc lent fins que el volum s'hagi reduït lleugerament. Apaga el foc, afegeix les cireres i el suc de llimona i deixa-ho refredar. Serveix-ho amb gelat de vainilla.
Serveix-ho amb iogurt natural com a opció baixa en calories.