75 g d'avellanes
3 clares d'ou
3/4 de tassa de sucre refinat
Per al farcit
4-5 kiwis Zespri
1 1/4 tassa de nata
1 cullerada de sucre glas i una altra de licor de taronja

Torra les avellanes en un grill durant 3-4 minuts. Lleva'ls la pell. Passa les avellanes per una batedora o picadora fins que estiguin ben fines. Posa el forn a escalfar a 150ºC. Bat les clares dels ous hata que estiguin muntades. Afegeix la meitat del sucre i bat-ho tot fins que estigui suau. Amb cura, aboca la resta de sucre i avellanes. Cobreix una o dues safates per al forn amb paper antiadherente. Fes tres cercles de merenga més o menys iguals en les safates (d'uns 18cm de diàmetre). Cou-ho durant 45-55 minuts o fins que estigui sec i cruixent. La merenga pot conservar-se en un recipient al buit fins que sigui necessari. Per preparar el farciment, pela el kiwi, talla-ho per la meitat i talla-ho en rodanxes transversals. Munta la nata i amb el sucre i afegeix-li el licor. Escampa 1/4 de la crema sobre la pimera capa de merenga. Afegeix algunes rodanxes de kiwi. Cobreix-ho amb l'altra capa de merenga, unta la resta de la nata i decora-ho amb rodanxes de kiwi.