225 g d'aladroc (fresc o congelat)
4 ous, les clares separades de les gemmes
1/4 tassa de nata
Sal i pebre al gust
2 cullerades de formatge parmesano rallado
3 kiwis Zespri ben ferms
200 g de mató a temperatura ambienti

Precalienta el forn a 200ºC. Neta i escorre l'aladroc i asseca-ho amb paper de cuina. Combina l'aladroc amb les gemmes d'ous, la nata, sal, pebre i el formatge parmesano. Bat les clares fins que estiguin muntades i a continuació aboca una cullerada en la barreja de l'aladroc (usa una cullera de metall). Afegeix la resta de la clara amb molta cura que no perdi volum. Aboca aquesta barreja en un motlle per a bescuit engrsado d'uns 23x35cm. Cou-ho en el forn durant uns 10 minuts. Bolca el rodó sobre una safata espolvoreada amb formatge i untada amb oli. Deixa-ho refredar fins que el vapor hagi desaparegut. Pela el kiwi i talla-ho a rodanxes. Bat el mató fins que estigui suau. Escampa mató sobre el rodó i cobreix-ho amb rodanxes de kiwi. Embolica el rodó amb paper de plata i deixa-ho refredar bé en la nevera. A l'hora de servir talla el rodó en rodanxes de 1cm i serveix-ho com a entrant o primer plat.